Les poissons

 

Recettes pour une cuisson dans un espace réduit

 

Préface.

Les idées qui m'ont guidées lors de l'écriture de ces quelques recettes sont d'abord la possibilité de les réaliser dans un espace restreint, avec peu de matériels, sur un réchaud avec 1 feu, dans un lapse de temps qui n'excède pas 60 minutes pour un équipage affamé de 7 personnes.

Naturellement pour les achats et la préparation des légumes et autres il est indispensable d'obtenir un soutien actif de l'équipage. C’est à dire que pendant les traversées, il faut donner les ordres, afin qu'au mouillage, aussitôt le bateau amarré, alors que le reste de l'équipage met de l'ordre sur le bateau, que l'apéritif soit servi, que la table soit mise, que les bouteilles soient fraîches et ouvertes, la cuisson du repas puisse se dérouler et le repas servi dans le meilleure délai.

Équipement minimum pour la préparation des recettes.

Une grande casserole de 5 litres avec couvercle, une poêle, un fouet, une spatule en bois, 1 petit et un grand couteau, un éplucheur, une planche à trancher, une louche pour la soupe, un écumoire, un tire-bouchon.

 

Bon appétit et bonne chance.                       Juillet 2001                           Roduit Pascal