Menus et avitaillement  pour l'étape Halifax (Nouvelle Ecosse, Canada)  à Les Açores 2000 Miles marins environ, 24 jours maximum (vitesse moyenne de 5 nœuds à l'heure x 24 = 120 Miles par jour, à 4 nœuds 96x24 = 2304).

 

Jours        Miles     Menu du plat de résistance

1        120     Riz au curry, poulet,  salade

2        240     Cabillaud  Chauchat, pdt, oignons, béchamel, fromage, crème

3        360     Spaghetti aux tomates et au fromage,  salade

4        480     Bouilli, légumes, pdt,

5        600     Reste de poulet, pdt, salade

6        720     Rizotto aux crevettes, tomates, salade

7        840     Cabillaud fumé (Monte-Carlo), pdt salade

8        960     Solde bouilli, pdt, légumes

9        1080   Spaghetti aux tomates (poissons), salade

10      1200   Choucroute (avec salé, pdt)  

11      1320   Rizotto, poissons, salade

12      1440   Soupe de poissons

13      1580   Soupe aux haricots, salé/fumé, salade

14      1700   Spaghetti aux tomates, (thon en boite ou poissons), salade

15      1820   Omelette espagnole

16      1940   Soupe aux légumes, salé/fumé (ou poissons), haricot ou lentille ou flageolet

17      2080   Rizotto aux tomates, fromager, jambon, salade

18      2200   Cabillaud fumé (Monte-Carlo), pdt salade

19      2320   Choucroute (avec salé (viande et poisson), pdt)

20      2440   Spaghetti carbonara, salade

21      2560   Soupe de poissons

22      2680   Soupe aux légumes (salé/fumé)

23      2800   Rizotto aux tomates et thon.

24      2920   Omelette espagnole

 

Fiche de commande.

 

5 kg de sel, 200 gr de poivre blanc moulu, 100 gr de feuille de laurier, 20 gr de clous de girofle, 200 gr de curry moyen, 2 noix de muscade, 4 pots de moutarde de 250 gr, 100 gr herbes de Provence,  50 gr de thym, 50 gr de romarin..

 

7 kg de riz  rond  (Vialone ou Arborio), 4 kg de rix long (taureau ailé), 7 kg de spaghetti,  25 kg de farine mi-blanche, 5 kg de sucre, 10 litres d'huile d'arachide, 5 litres d'huile d'olive, 3 litres de vinaigre de vin,

60 bouteilles de 1 litre 5 d'eau plate, 5 dl de jus de citron concentré, 1 kg de bouillon de poule concentré. , 24 boites de 500gr. de tomate pelée. 5 boites de 500gr de haricot vert, 5 boites de 500gr de mais en grain, 5 boites de 500gr de petit-pois, 5 boites de 250gr de purée de tomate concentrée.

 

20 kg d'oignons, 10 têtes d'ail, 20 kg de pomme de terre,  4 gros choux blanc, 10 kg de carottes, 3 kg de poireaux, 5 têtes de céleri pomme, 20 kg d'oranges, 20 kg de grape-fruits, 10 kg de banane, 10 citrons, 10 limes.

36 têtes de salade iceberg

 

3 kg de haricot sec (borloti ou noir), 2 kg de lentille, 2 kg de haricot blanc, 2 kg d'orge perlé, 5 kg de flocon d'avoine.

 

4 kg de margarine, 4 kg de beurre, 5 kg de confiture, 3 kg de miel, 30 litres de lait upérisé, lait en poudre pour la fabrication de 50 litres de lait, 30 litres de jus d'orange, 2 kg de thé en vrac, 500g de tisane (tilleul, camomille, menthe), 2 kg de cacao pour préparation de boissons chocolatée, 5 kg de raisins secs, 7 kg ce chocolat de ménage (couverture), 2 litres de crème.

 

 Viandes 6 poulets congelés, 4 kg de bouilli de bœuf  (plate côte) congelé par morceaux de 1 kg, 30 saucisses à manger crus, 8 kg de porc salé et fumé pour choucroute, 1 kg de jambon (non-tranché),  Poissons en boite 1 boites de thon de 500gr, 2 kg de cabillaud en filet frais, 4 kg de cabillaud fumé. Fromages 6 pièces de fromages (36 kg). Œufs 80 pièces emballage renforcé.

 

Roduit Pascal                                                                                      Vétroz, le 15 janvier 2002

 

NB Ajuster la commande après l'inventaire du solde 1 étape, pour la dernière étape la commande sera établie en fonctions des jours et de l'inventaire au moment d'accoster au Açores.

 

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